新茶飲行業(yè)主要品牌：茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶(02150.HK)等。
本文核心數(shù)據(jù)：中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模、中國(guó)新茶飲類門店店總數(shù)、新茶飲在外賣平臺(tái)上的GMV
"新茶飲"進(jìn)入3.0時(shí)代，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)千億元
"新茶飲"愈來(lái)愈在大眾的生活中出現(xiàn)，其廣義定義為：在專門制售飲品店中現(xiàn)場(chǎng)加工制售的各類飲品的統(tǒng)稱?，F(xiàn)在，新茶飲已經(jīng)從1.0發(fā)展到3.0階段。
隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對(duì)飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對(duì)食品健康要求的提升使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)快速爆發(fā)。2020年，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長(zhǎng)6.87%。
2020年新茶飲類門店占比最高
《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2019年年底，我國(guó)飲品店門店總數(shù)約為42.7萬(wàn)家，2020年年底門店數(shù)量約為59.6萬(wàn)家。其中，新茶飲類門店占比最高，達(dá)65.5%，門店數(shù)約37.8萬(wàn)家。
冷鏈物流的發(fā)展保障新茶飲原材料的新鮮
新茶飲中主要原材料為乳制品和水果，這些原材料的保存與運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)溫度的要求較高。尤其在運(yùn)輸中，天氣對(duì)原材料有著巨大的影響，而冷鏈物流基礎(chǔ)建設(shè)的發(fā)展，使得新茶飲原材料更加新鮮，也降低了了運(yùn)輸過(guò)程中原材料壞掉的概率。根據(jù)中冷聯(lián)盟發(fā)布的《全國(guó)冷鏈物流企業(yè)分布圖(2019版)》數(shù)據(jù)顯示：2018年我國(guó)冷藏車保有量9.5萬(wàn)輛，2019年冷藏車保有量約為13.2萬(wàn)臺(tái)。
新茶飲商家積極發(fā)展外賣點(diǎn)單以此增加點(diǎn)單量
外賣的發(fā)展給新茶飲開(kāi)店帶來(lái)機(jī)會(huì)：外賣平臺(tái)流量的高度集中，給新茶飲的用戶帶來(lái)極大的便利性，新茶飲外賣單量和GMV都持續(xù)增加?！?021新茶飲研究報(bào)告》顯示新茶飲每年外賣點(diǎn)單量以50%的速度遞增。新茶飲在外賣平臺(tái)上的GMV2019年約160億元，2020年約240億元，預(yù)計(jì)2021年可達(dá)320億元。部分品牌一線城市在外賣平臺(tái)訂單占比達(dá)70+%;外賣平臺(tái)上的競(jìng)爭(zhēng)逐步加劇，茶飲品牌在平臺(tái)上可獲得的信息有限，越來(lái)越多的茶飲品牌在外賣平臺(tái)上付費(fèi)購(gòu)買流量，參加大力度滿減、包運(yùn)費(fèi)等營(yíng)銷活動(dòng)。
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